Products & Grades Matrix

Explore our farm-direct collection of ceremonial, barista, culinary matcha, and roasted hojicha.

Maison
Produits

21-Culture de l'ombre nocturne

Plus de 4 200 acres répartis sur 5 éco-plantations de haute altitude, ombragées pendant plus de 21 nuits pour maximiser l'umami et la chlorophylle.

Fraisage de précision au micron

Broyé à ≤18µm pour une couleur émeraude éclatante, une texture soyeuse et une dispersion rapide.

Installations propres de classe 100 000

Exploitation d'ateliers propres aux normes BPF d'une superficie de 29 000 m² répartis sur 4 usines de traitement avec plus de 40 lignes automatisées.

Certifié mondial en sécurité alimentaire

Entièrement certifié biologique par l'USDA, l'UE, BRCGS, FSSC 22000, HALAL et testé en laboratoire par Eurofins.

Solutions OEM et marque privée clés en main

Solutions d'emballage complètes, allant des boîtes métalliques de 40 g et des sachets en aluminium aux sachets individuels.

Capacité annuelle de 3 000 tonnes

Approvisionnement direct de 3 000 tonnes par an, de la ferme à l'usine, pour les principales chaînes multinationales de l'agroalimentaire et de la distribution.

The 21Nights Matcha Portfolio

Direct from our 26,000-acre shaded ecological estates. Select a category below to explore specific laboratory specs and wholesale packaging.

6A & 5A Grade

Pure Whisking & Tea Ceremony

Ceremonial Grade

100% First flush tencha stone-ground to 1,000+ mesh. Electric jade green hue with profound umami and zero bitterness.

Explore Ceremonial

4A & 3A Grade

Specialty Café Lattes & Oat Milk

Barista Grade

Engineered to dominate dense milk fats and sweeteners. Delivers vibrant layered color and clean tea punch without clumping.

Explore Barista

2A & A Grade

Artisanal Baking & Gelato

Culinary Grade

High thermal stability up to 220°C. Anti-browning formulation crafted for cookies, Basque cheesecakes, and food production.

Explore Culinary

Medium & Deep

Roasted Barley, Caramel & Low Caffeine

Hojicha Powder

Fire-roasted over porcelain drums. Features rich pyrazine aromas and naturally low caffeine for all-day and evening drinks.

Explore Hojicha

Comprehensive 6A–1A Quality & Colorimetric Matrix

Standardized laboratory grading with authentic powder & liquor photography and CIE-Lab color values.

Grade & Type	Visual Color & Lab Data	Profil aromatique et gustatif	Applications recommandées
6A Cérémonial Vaisseau amiral	Vert émeraude vif SCI : 63,23 \| a* : -10,78 \| b* : 29,42	Riche umami with prominent nutty and creamy notes. Full-bodied, silky sweet finish with zero bitterness.	Straight-Drink Usucha traditionnel Desserts gastronomiques
5A Barista Populaire	Bright Jade-Green SCI : 64,91 \| a* : -10,22 \| b* : 29,48	Toasted nut aroma with strong tea-body. Crisp umami that cuts cleanly through whole and plant-based milks.	Latte Matcha Spécialité Pâtisserie de qualité supérieure Boissons glacées
4A Barista	Classic Matcha-Green SCI : 63,81 \| a* : -9,83 \| b* : 28,61	Nut-scented with pleasant light astringency. Robust and enduring tea taste even when blended with frozen bases.	Gelato et crème glacée Matcha Latte Smoothies & Frappes
3A Barista	Mellow Grass-Green SCI : 64,71 \| a* : -9,25 \| b* : 28,27	Arômes prononcés de thé, avec des notes de bambou et de noisette. Une amertume franche et nette équilibre la douceur.	Gelato commercial Base de thé au lait Ready-to-Drink (RTD)
2A Culinaire	Verdant-Green SCI : 65,02 \| a* : -7,28 \| b* : 28,68	Fresh bamboo aroma with mild astringency. High thermal stability suitable for high-temperature baking.	Revêtement de surface Room-Temp Cakes Crèmes pâtissières
1A Culinaire	Fresh Bamboo-Green SCI : 66,67 \| a* : -5,85 \| b* : 29,19	Parfum de bambou aux notes florales. Astringence franche préservant la saveur naturelle et distincte du thé vert au sein d'une matrice alimentaire complexe.	Boulangerie industrielle Glaçage pour dessert froid Confectionery & Candy

★ EU Market Compliance

Dedicated EU-Standard Portfolio (EC 2018/848 & Low MRLs)

Formulated strictly under European Union pesticide maximum residue limits (MRLs) and heavy metal safety thresholds.

Code de grade de l'UE	Visual Color & Standard	Profil aromatique et gustatif	Applications recommandées
EU-BAR-PREM Premium UE Meilleur choix de l'UE	Vert jade éclatant EU Compliance / Ultra-Low MRLs	Douceur naturelle et richesse umami Saveur. Texture soyeuse et onctueuse, d'une fraîcheur raffinée, entièrement conforme à la réglementation européenne en matière de sécurité alimentaire.	Boisson pure Latte de spécialité Gelato et crème glacée Pâtisserie fine et desserts
EU-BAR-CLS Classique de l'UE Populaire	Vert foncé et lumineux EU Standard Barista Grade	Légèrement sucré, avec un arôme de thé frais et distinct. Un corps de thé bien équilibré qui se mélange parfaitement aux laits animaux et végétaux.	Matcha Latte Gelato Boissons glacées Pâtisserie et boulangerie
EU-BAR-BUD Budget de l'UE	Vert citron jaunâtre EU Standard Culinary Grade	Slightly fresh aroma with pleasant green tea crispness. Cost-effective formulation ideal for commercial food processing and confectionery.	Revêtement de surface Desserts froids Transformation des aliments

Strict Food Safety & Full Traceability

Every single batch produced across all 4 categories is backed by Eurofins / SGS laboratory screening for 500+ agrochemical residues and heavy metals.

Products & Grades Matrix