CULTIVÉ À L'OMBRE À LA PERFECTION

Collection Matcha 21Nuits

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Origine unique · 21-Night Shaded · Steam Fixed

Poudre de matcha de qualité supérieure cultivée à l'ombre

Origine : 5 plantations de thé en propre (26 000 Mu)
Capacité annuelle : 3 000 tonnes métriques
Taille des particules : Soyeuse et fine (<18 μm / 800-1000 Mesh)
Certifications : JAS Organic, ISO 22000, HACCP
Délai de livraison : 7 à 15 jours

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MATRICE DES GRADES DIRECTEMENT EN USINE

Spécifications techniques et qualités du matcha

Thé 100 % mono-origine, cultivé à l'ombre pendant 21 nuits, fixé à la vapeur et moulu à la pierre/au jet d'eau en une mouture ultra-fine (maille de 18 µm). Comparez nos qualités standard d'usine, de 1A à 6A, ci-dessous.

Grade et type	Couleur visuelle et données SCI	Profil aromatique et gustatif	Applications recommandées	Action
6A Cérémonial Vaisseau amiral	Vert émeraude vif SCI : 63,23 \| a* : -10,78 \| b* : 29,42	Riche umami Avec des notes prononcées de noisette et de crème. Finale ample et soyeuse, sans aucune amertume.	Boisson sans alcool Usucha traditionnel Desserts gastronomiques	Demande 6A
5A Barista Populaire	Vert jade éclatant SCI : 64,91 \| a* : -10,22 \| b* : 29,48	Arôme prononcé de noix grillées et corps de thé intense. Saveur umami vive qui se marie parfaitement avec les laits entiers et végétaux.	Latte Matcha Spécialité Pâtisserie de qualité supérieure Boissons glacées	Demande 5A
4A Barista	Matcha vert classique SCI : 63,81 \| a* : -9,83 \| b* : 28,61	Arôme de noix avec une légère astringence agréable. Goût de thé robuste et persistant, même mélangé à des bases congelées.	Gelato et crème glacée Matcha Latte Smoothies et frappés	Demande 4A
3A Barista	Vert herbe douce SCI : 64,71 \| a* : -9,25 \| b* : 28,27	Arômes prononcés de thé, avec des notes de bambou et de noisette. Une amertume franche et nette équilibre la douceur.	Gelato commercial Base de thé au lait Prêt à boire (RTD)	Demande 3A
2A Culinaire	Verdant-Vert SCI : 65,02 \| a* : -7,28 \| b* : 28,68	Arôme frais de bambou à l'ouverture, avec une légère astringence. Grande stabilité thermique, adaptée à la cuisson à haute température.	Revêtement de surface Gâteaux à température ambiante Crèmes pâtissières	Demande 2A
1A Culinaire	Bambou frais vert SCI : 66,67 \| a* : -5,85 \| b* : 29,19	Parfum de bambou aux notes florales. Astringence franche préservant la saveur naturelle et distincte du thé vert au sein d'une matrice alimentaire complexe.	Boulangerie industrielle Glaçage pour dessert froid Confiseries et bonbons	Demande 1A

Code de grade de l'UE	Couleur visuelle et norme	Profil aromatique et gustatif	Applications recommandées	Action
EU-BAR-PREM Premium UE Meilleur choix de l'UE	Vert jade éclatant Conformité UE / Faibles LMR	Douceur naturelle et richesse umami Saveur. Texture soyeuse et onctueuse, d'une fraîcheur raffinée, entièrement conforme à la réglementation européenne en matière de sécurité alimentaire.	Boisson pure Latte de spécialité Gelato et crème glacée Pâtisserie fine et desserts	Demande PREM
EU-BAR-CLS Classique de l'UE Populaire	Vert foncé et lumineux Barista aux normes de l'UE	Légèrement sucré, avec un arôme de thé frais et distinct. Un corps de thé bien équilibré qui se mélange parfaitement aux laits animaux et végétaux.	Matcha Latte Gelato Boissons glacées Pâtisserie et boulangerie	Demande de CLS
EU-BAR-BUD Budget de l'UE	Vert citron jaunâtre Norme culinaire de l'UE	Arôme légèrement frais et agréable saveur de thé vert. Formule économique idéale pour l'industrie agroalimentaire et la confiserie froide.	Revêtement de surface Desserts froids Transformation des aliments	Demande BUD

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Options d'emballage et quantité minimale de commande

Thé 100 % mono-origine, cultivé à l'ombre pendant 21 nuits, fixé à la vapeur et moulu à la pierre/au jet d'eau en une mouture ultra-fine (< 18 µm). Comparez nos qualités standard d'usine, de 1A à 6A, ci-dessous.