*
DE LA FEUILLE À LA POUDRE
*
L'art de la transformation précise du matcha
De la culture à l'ombre pendant 21 jours au broyage micronisé en salle blanche, chaque étape est rigoureusement contrôlée pour préserver une couleur émeraude éclatante, un riche umami de L-théanine et une sécurité alimentaire absolue.
Notre garantie de qualité
Des jardins de thé d'origine unique à un processus de transformation automatisé et rigoureux, nous garantissons un matcha 100 % pur, traçable et de qualité supérieure, élaboré selon les normes internationales les plus strictes.
5 bases de thé en propre
Nous cultivons le thé sur 5 éco-bases qui nous appartiennent, en appliquant une culture à l'ombre de 21 jours pour garantir un umami riche et une qualité constante.
Conformité mondiale stricte
Chaque lot est soumis à des inspections en laboratoire à plusieurs étapes, certifiées par USDA Organic, ECOCERT, FSSC 22000 et FDA.
Pur et sans additifs
Nous n'utilisons jamais d'arômes artificiels, de conservateurs ni de colorants. Uniquement des feuilles de thé vert 100 % pures, cultivées à l'ombre et moulues pour une texture soyeuse parfaite.
Cultiver bio
Lorem ipsum dolor sit amet ut
travail et.
entreprise familiale
Lorem ipsum dolor sit amet ut
travail et.
Forfaits éco-responsables
Lorem ipsum dolor sit amet ut
travail et.
Approvisionnement durable
Lorem ipsum dolor sit amet ut
travail et.
Ombrage (21+ jours)
Recouverts de filets d'ombrage pendant 21 à 30 jours avant la récolte pour augmenter la teneur en chlorophylle et en L-théanine sucrée tout en réduisant l'amertume.
Fixation à la vapeur haute pression
La cuisson rapide à la vapeur à haute température quelques heures après la cueillette désactive les enzymes, préservant ainsi la couleur vert émeraude naturelle et l'arôme frais.
Refroidissement et diffusion
Un système de ventilation douce à plusieurs niveaux refroidit instantanément les feuilles pour dissiper l'humidité de surface et prévenir la décoloration due à la chaleur.
Séchage rotatif
Le chauffage multizone contrôlé élimine l'humidité uniformément sans étaler la pâte, garantissant ainsi des flocons de tencha croustillants et plats.
Amélioration des arômes
La cuisson à basse température par infrarouge lointain révèle le parfum caractéristique du matcha, doux et rappelant les algues (norika).
Séparation des tiges et des feuilles
Le tri pneumatique à haute efficacité sépare les tiges et les nervures, ne conservant que la chair pure et tendre des feuilles (Tencha).
Stérilisation
La stérilisation à chaleur sèche répond aux normes microbiologiques internationales d'exportation sans endommager les nutriments.
Mélange de Tencha
Sélectionnés et mélangés par des maîtres de thé certifiés afin de garantir une constance de couleur et de goût tout au long de l'année.
Broyage micronisé ultrafin
Broyé par des broyeurs à meules ou à jet dans des salles blanches de classe 100 000 à plus de 1000 mesh (<15 µm) pour une sensation en bouche ultra-soyeuse.
