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DE LA HOJA AL POLVO
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El arte del procesamiento preciso del matcha
Desde el cultivo a la sombra durante 21 días hasta la molienda micrométrica en sala limpia, cada paso se controla rigurosamente para preservar el vibrante color esmeralda, el rico sabor umami de la L-teanina y la absoluta seguridad alimentaria.
Nuestra garantía de calidad
Desde plantaciones de té de origen único hasta procesos de limpieza automatizados, garantizamos un matcha 100% puro, trazable y de primera calidad, elaborado según los más altos estándares mundiales.
5 bases de té de propiedad exclusiva
Cultivamos el té en 5 fincas ecológicas propias, aplicando un sistema de cultivo a la sombra de 21 días para garantizar un rico sabor umami y una calidad constante.
Estricto cumplimiento global
Cada lote se somete a inspecciones de laboratorio en varias etapas, certificadas por USDA Organic, ECOCERT, FSSC 22000 y FDA.
Puro y sin aditivos
Nunca utilizamos saborizantes artificiales, conservantes ni colorantes. Solo hojas de té verde 100% puro, cultivadas a la sombra y molidas a la perfección.
Cultivar orgánico
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Propiedad familiar
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Paquetes ecológicos
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De origen sostenible
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Sombra (más de 21 días)
Se cubren con mallas de sombreo durante 21 a 30 días antes de la cosecha para potenciar la clorofila y la L-teanina dulce, a la vez que se reduce el amargor.
Fijación con vapor a alta presión
El proceso rápido de cocción al vapor a alta temperatura, realizado pocas horas después de la recolección, desactiva las enzimas, preservando así el color verde esmeralda natural y el aroma fresco.
Enfriamiento y propagación
Un suave sistema de soplado de aire en varias etapas enfría las hojas al instante para disipar la humedad de la superficie y evitar la decoloración por calor.
Secado rotatorio
El calentamiento controlado por zonas elimina la humedad de manera uniforme sin que el grano se arrugue, lo que garantiza unas hojuelas de tencha crujientes y planas.
Potenciador del aroma
El horneado a baja temperatura con infrarrojo lejano libera la característica fragancia dulce, similar a la de las algas marinas (norika), del matcha.
Separación de tallo y hojas
La clasificación neumática de alta eficiencia separa los tallos y las nervaduras, conservando únicamente la pulpa pura y tierna de las hojas (Tencha).
Esterilización
La esterilización por calor seco cumple con los estándares internacionales de microbiología para la exportación sin dañar los nutrientes.
Mezcla de tencha
Seleccionado y mezclado profesionalmente por maestros del té certificados para garantizar una consistencia en el color y el sabor durante todo el año.
Fresado de micras ultrafinas
Molido en molinos de piedra o de chorro en salas blancas de clase 100.000 hasta alcanzar un tamaño de partícula superior a 1000 mallas (<15 µm) para una sensación en boca ultrasuave.
