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DA FOLHA AO PÓ
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A Arte do Processamento Preciso do Matcha
Desde o cultivo à sombra durante 21 dias até à moagem micronizada em sala limpa, cada etapa é rigorosamente controlada para preservar a cor verde-esmeralda vibrante, o sabor umami intenso da L-teanina e a absoluta segurança alimentar.
A nossa Garantia de Qualidade
Desde jardins de chá de origem única a processamento automatizado e higiénico, garantimos um matcha 100% puro, rastreável e de qualidade premium, produzido de acordo com os mais elevados padrões globais.
5 bases de chá de marca própria
Cultivamos chá em 5 bases ecológicas próprias, aplicando o cultivo à sombra durante 21 dias para garantir um sabor umami intenso e uma qualidade consistente.
Rigorosa conformidade global
Cada lote é submetido a inspeções laboratoriais em várias fases, certificadas pelo USDA Organic, ECOCERT, FSSC 22000 e FDA.
Puro e sem aditivos
Nunca utilizamos aromatizantes, conservantes ou corantes artificiais. Apenas folhas de chá verde 100% puras, cultivadas à sombra e moídas até obter uma textura sedosa e perfeita.
Cultive de forma biológica
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Empresa familiar
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Pacotes ecológicos
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Proveniente de fontes sustentáveis
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Sombreamento (mais de 21 dias)
As plantas devem ser cobertas com telas de sombreamento durante 21 a 30 dias antes da colheita para aumentar a clorofila e a L-teanina (um aminoácido doce), reduzindo o amargor.
Fixação com vapor de alta pressão
A cozedura rápida a vapor a alta temperatura, poucas horas após a colheita, desativa as enzimas, conservando a cor verde esmeralda natural e o aroma fresco.
Arrefecimento e Espalhamento
Um sistema de sopro de ar suave em várias fases arrefece as folhas instantaneamente, dissipando a humidade da superfície e evitando o desbotamento causado pelo calor.
Secagem rotativa
O aquecimento controlado em múltiplas zonas remove a humidade uniformemente, sem que o feijão enrole, garantindo flocos de tencha crocantes e planos.
Aprimoramento do aroma
A cozedura a baixa temperatura com infravermelhos longos liberta a fragrância doce característica do matcha, semelhante à das algas marinhas (norika).
Separação do caule e da folha
A triagem por ar de alta eficiência separa os talos e as nervuras, retendo apenas a polpa foliar pura e tenra (Tencha).
Esterilização
A esterilização por calor seco cumpre as normas internacionais de microbiologia para exportação sem danificar os nutrientes.
Mistura de Tencha
Selecionados e misturados profissionalmente por mestres de chá certificados para garantir a consistência na cor e no sabor durante todo o ano.
Moagem micrométrica ultrafina
Moído em moinhos de pedra ou a jato de água em salas limpas de classe 100.000 até uma granulometria superior a 1000 mesh (<15 µm) para uma sensação na boca extremamente sedosa.
