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VOM BLATT ZUM PULVER
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Die Kunst der präzisen Matcha-Verarbeitung
Von der 21-tägigen Schattenkultivierung bis zur Mikronvermahlung im Reinraum wird jeder Schritt streng kontrolliert, um eine leuchtend smaragdgrüne Farbe, den reichhaltigen Umami-Geschmack von L-Theanin und absolute Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Unsere Qualitätsgarantie
Von sortenreinen Teegärten bis hin zu automatisierten, hygienischen Verarbeitungsprozessen garantieren wir 100% reinen, rückverfolgbaren Matcha in Premiumqualität, der nach höchsten globalen Standards hergestellt wird.
5 eigene Teebasen
Wir kultivieren Tee auf 5 eigenen Öko-Anbauflächen und wenden dabei eine 21-tägige Schattenkultur an, um einen reichen Umami-Geschmack und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Strenge globale Einhaltung
Jede Charge durchläuft mehrstufige Laborprüfungen, die von USDA Organic, ECOCERT, FSSC 22000 und FDA zertifiziert sind.
Rein und frei von Zusatzstoffen
Wir verwenden niemals künstliche Aromen, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Nur 100 % reine, im Schatten gewachsene Grünteeblätter, die zu seidiger Perfektion vermahlen werden.
Bio anbauen
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Familiengeführt
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Umweltfreundliche Pakete
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Nachhaltig gewonnen
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Schattierung (21+ Tage)
Die Pflanzen werden 21–30 Tage vor der Ernte mit Schattierungsnetzen abgedeckt, um den Chlorophyll- und den Gehalt an süßem L-Theanin zu erhöhen und gleichzeitig die Bitterkeit zu reduzieren.
Hochdruckdampffixierung
Durch das schnelle Dämpfen bei hoher Temperatur innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken werden Enzyme deaktiviert, wodurch die natürliche smaragdgrüne Farbe und das frische Aroma erhalten bleiben.
Kühlung & Ausbreitung
Durch die mehrstufige, sanfte Luftzirkulation werden die Blätter sofort gekühlt, um die Oberflächenfeuchtigkeit zu reduzieren und eine Verfärbung durch Hitze zu verhindern.
Rotationstrocknung
Durch die kontrollierte Mehrzonenerhitzung wird die Feuchtigkeit gleichmäßig entfernt, ohne dass die Tencha-Flocken gewalzt werden. So entstehen knusprige, flache Flocken.
Aromaverstärkung
Durch das Backen mit Infrarotlicht bei niedrigen Temperaturen wird der charakteristische süße, an Algen erinnernde (Norika) Matcha-Duft freigesetzt.
Trennung von Stängel und Blatt
Durch hocheffiziente Luftsortierung werden Stängel und Blattadern getrennt, sodass nur das reine, zarte Blattfleisch (Tencha) erhalten bleibt.
Sterilisation
Die Sterilisation mit trockener Hitze erfüllt die internationalen mikrobiologischen Exportstandards, ohne Nährstoffe zu schädigen.
Tencha-Mischung
Professionell sortiert und gemischt von zertifizierten Teemeistern, um ganzjährige Gleichmäßigkeit in Farbe und Geschmack zu gewährleisten.
Ultrafeines Mikronfräsen
In Reinräumen der Klasse 100.000 wird das Mahlgut mit Stein- oder Strahlmühlen auf eine Korngröße von über 1000 Mesh (<15 µm) vermahlen, um ein besonders seidiges Mundgefühl zu erzielen.
